Prednáška predstaví med nielen ako prírodné sladidlo, ale aj ako komplexnú funkčnú potravinu s preukázateľnými antimikrobiálnymi, antioxidačnými a hojivými vlastnosťami.
Vysvetlíme, čo by mal spotrebiteľ sledovať pri výbere medu – od kryštalizácie a arómy až po menej zrejmé znaky kvality. Odhalíme svet sofistikovaného falšovania medu: od jednoduchého pridávania cukrových sirupov až po pokročilé metódy, ktoré dokážu oklamať bežné laboratórne testy.
Ukážeme, ako moderná analytická veda ako aj tzv. DNA metabarkódovanie – pomáha odhaliť aj tie najzákernejšie podvrhy.
A čo ak falšovaný med skutočne konzumujeme? Preberieme si potenciálne zdravotné riziká, pri konzumácii falšovaného medu.
Prednášajúci:
Ing. Juraj Majtán, DrSc., MBA, FIFST pôsobí na Ústave molekulárnej biológie SAV, kde vedie Laboratórium apidológie a apiterapie. Vo svojom výskume sa venuje včelám, včelím produktom a ich využitiu v medicíne. Absolvoval odborné pobyty vo Veľkej Británii a za svoju vedeckú aj popularizačnú činnosť získal viaceré ocenenia doma i v zahraničí.
Je zakladateľom projektu Medové laboratórium, ktorý prepája vedu, vzdelávanie a prax v oblasti včelárstva a kvality medu. Projekt získal viaceré prestížne ocenenia vrátane Zlatého kosáka Agrokomplexu či Ceny za transfer technológií na Slovensku. Okrem vedeckej práce sa aktívne venuje aj popularizácii vedy a vzdelávaniu verejnosti o fascinujúcom svete včiel.
Vstup je voľný
